Dorado
IBU40-70
ABV5.5-7.5%
Temperatura8-12°C
El estilo más popular de la craft beer revolution. Alta en lúpulo, con amargor pronunciado y aromas afrutados o resinosos. Surgió para aguantar los viajes desde Inglaterra a la India.
Notas de saborLúpuloCítricoPinoFloral
MaridajeQuesos fuertesCurryCarnes ahumadas
Marcas destacadasSierra Nevada TorpedoLagunitas IPA
💡Las IPAs de hoy son mucho más fuertes que las originales del siglo XVIII
Dorado
IBU30-45
ABV4.5-5.5%
Temperatura7-10°C
Versión americana de la Pale Ale inglesa, con lúpulos del noroeste del Pacífico. Equilibrada entre malta y lúpulo.
Notas de saborLúpulo americanoCítricoFloral
MaridajeHamburguesasPizzaPollo a la brasa
Marcas destacadasSierra Nevada Pale AleOskar Blues Dale's
💡Sierra Nevada Pale Ale de 1980 definió el estilo americano
Caoba
IBU20-35
ABV4.5-6.5%
Temperatura10-13°C
Cerveza oscura con notas de malta tostada, chocolate y café. Popular entre los porteadores de los mercados londinenses del siglo XVIII.
Notas de saborChocolateCaféCarameloFrutos secos
MaridajeChocolate negroEstofadosSalmón ahumado
Marcas destacadasFuller's London PorterAnchor Porter
💡Da nombre a los porteadores londinenses que la bebían en el trabajo
Negro
IBU30-45
ABV4.0-8.0%
Temperatura10-13°C
Evolución de la Porter, con cebada tostada sin maltear que aporta sequedad característica. La Guinness la popularizó en todo el mundo.
Notas de saborCaféCebada tostadaChocolate amargoRegaliz
MaridajeOstrasChocolateCarne asada
Marcas destacadasGuinnessMurphy's Irish Stout
💡Guinness vende 10 millones de pintas al día en 150 países
Negro
IBU50-90
ABV8.0-12.0%
Temperatura12-16°C
Versión extrema de la Stout, creada para la corte de la zarina Catalina II de Rusia. Alta en alcohol y malta intensísima.
Notas de saborChocolate negroCafé espressoFrutas oscurasAlcohol
MaridajeChocolate 85%Queso azulCigarro puro
Marcas destacadasBrooklyn Black Chocolate StoutFounders KBS
💡Originalmente necesitaba alta graduación para sobrevivir el viaje al Mar Báltico
Marrón
IBU15-25
ABV4.0-5.5%
Temperatura10-13°C
Cerveza de color marrón con sabores maltosos a nueces y caramelo. Muy bebible y de bajo amargor.
Notas de saborNuezCarameloBizcochoLeve chocolate
MaridajeJamón serranoSetasNueces
Marcas destacadasNewcastle Brown AleSamuel Smith's Nut Brown Ale
💡Newcastle Brown Ale es la cerveza más exportada de Reino Unido
Dorado
IBU20-40
ABV7.5-9.5%
Temperatura8-12°C
Cerveza trapense dorada de alta graduación, con fermentación compleja y aromas frutados y especiados producidos por levaduras belgas especiales.
Notas de saborFrutas tropicalesEspeciasPimienta blancaLevadura
MaridajeGambas al ajilloPollo asadoQuesos suaves
Marcas destacadasWestmalle TripelChimay White
💡La "Triple" original era la más cara en las tabernas medievales belgas
Caoba
IBU15-25
ABV6.0-7.5%
Temperatura10-14°C
Cerveza trapense oscura con notas de frutas maduras y caramelo. Cuerpo medio-pleno y regusto largo.
Notas de saborCiruelaPasaCarameloEspecias
MaridajeCarne de cerdoFoie grasQuesos maduros
Marcas destacadasWestmalle DubbelChimay Red
💡Los monjes trapenses de Westmalle llevan elaborando esta receta desde 1856
Dorado
IBU20-35
ABV5.0-8.0%
Temperatura6-10°C
Cerveza de granja elaborada en invierno para los obreros agrícolas del verano. Refrescante, especiada y compleja.
Notas de saborPimientaFrutasHierbasLevadura
MaridajeEnsaladasMariscosQuesos de cabra
Marcas destacadasSaison DupontOmmegang Hennepin
💡Se pagaba parcialmente en barricas de Saison a los obreros estacionales belgas
Amarillo pálido
IBU10-20
ABV4.5-5.5%
Temperatura4-7°C
Cerveza de trigo belga con naranja y cilantro. Turbia y refrescante, casi extinta hasta que Pierre Celis la revivió en 1966.
Notas de saborNaranjaCilantroTrigoLevadura
MaridajeMoules-fritesEnsaladas de veranoBrie
Marcas destacadasHoegaardenBlanche de Bruges
💡Hoegaarden casi desaparece: solo una persona guardó la receta del siglo XV
Amarillo pálido
IBU8-15
ABV4.5-5.5%
Temperatura5-8°C
Cerveza de trigo bávara no filtrada con levadura característica que produce aromas a plátano y clavo. Icónica del sur de Alemania.
Notas de saborPlátanoClavoTrigoLevadura afrutada
MaridajeBratwurstEnsaladas ligerasSalmón
Marcas destacadasWeihenstephaner HefeweissbierPaulaner Weizen
💡Por ley bávara, solo la familia real podía producirla hasta 1872
Caoba
IBU10-18
ABV4.5-5.5%
Temperatura6-10°C
Weizen oscura con añadido de maltas oscuras que aportan notas a pan tostado y chocolate, manteniendo los ésteres a plátano y clavo.
Notas de saborPlátanoClavoPan tostadoChocolate leve
MaridajeSalchichas ahumadasGuisos de cazaPan de centeno
Marcas destacadasErdinger DunkelFranziskaner Dunkel Hefe
💡Combina dos estilos icónicos bávaros: el Weizen y el Dunkel
Amarillo pálido
IBU3-8
ABV2.5-3.5%
Temperatura4-7°C
Cerveza de trigo berlina de muy baja graduación y alta acidez láctica. Napoleón la llamó el "champán del norte".
Notas de saborÁcido lácticoTrigoLimón
MaridajeEnsaladasPescado blancoFrutas
Marcas destacadasProfessor Fritz Briem 1809Bayerischer Bahnhof
💡Napoleón la llamó el "champán del norte" durante su campaña en Berlín
Caoba
IBU15-30
ABV6.5-10.0%
Temperatura12-16°C
Cerveza escocesa maltosa y fuerte, casi sin lúpulo. La frialdad del clima escocés hace que el lúpulo sea menos rentable, de ahí su bajo amargor.
Notas de saborCarameloToffeeTorba leveMalta rica
MaridajeHaggisTernera asadaQuesos intensos
Marcas destacadasTraquair House AleMcEwan's Scotch Ale
💡Los escoceses usaban turba para secar la malta, dando aromas ahumados leves
Cobre
IBU20-40
ABV3.8-5.8%
Temperatura10-14°C
La cerveza de pub por excelencia en Gran Bretaña. Baja en alcohol, muy bebible y con carácter maltoso equilibrado por lúpulos ingleses.
Notas de saborTierraFrutas inglesasGalletaLúpulo herbal
MaridajeFish & chipsSteak & kidney pieCheddar
Marcas destacadasFuller's ESBTimothy Taylor Landlord
💡El término "bitter" viene del contraste con las stouts dulces, no de ser extremadamente amarga
Cobre
IBU25-40
ABV4.5-6.2%
Temperatura7-11°C
Amber Ale americana equilibrada entre caramelo y lúpulo americano. Color cobre rojizo característico.
Notas de saborCarameloToffeeLúpulo cítricoPan
MaridajeHamburguesasBBQCheddar
Marcas destacadasFat Tire Amber AleBear Republic Red Rocket
💡Fat Tire se inspiró en un viaje en bicicleta por las cervecerías belgas en 1988
Caoba
IBU50-100
ABV8.0-12.0%
Temperatura13-16°C
Cerveza fuerte como un vino, con alta concentración de malta y lúpulo. Ideal para madurar en botella durante años.
Notas de saborCaramelo intensoFrutas oscurasAlcoholMiel
MaridajeQueso azul StiltonPostres de nuezCigarros
Marcas destacadasSierra Nevada BigfootAnchor Old Foghorn
💡Una Bass No. 1 de 1869 encontrada todavía era bebible en los años 90
Dorado
IBU5-15
ABV4.0-8.0%
Temperatura7-12°C
Cervezas con fermentación espontánea o lacto que producen acidez compleja. Las Lambic belgas son las más tradicionales.
Notas de saborÁcidoFrutasVinosoTierra
MaridajeOstrasSashimiQuesos de cabra
Marcas destacadasCantillon GueuzeThree Floyds
💡Las Lambic usan levaduras salvajes del aire de las orillas del río Senne cerca de Bruselas
Negro
IBU15-25
ABV4.0-6.0%
Temperatura10-13°C
Stout dulce elaborada con lactosa (azúcar de la leche) no fermentable. El resultado es una cerveza cremosa, dulce y con cuerpo sedoso.
Notas de saborLeche condensadaChocolate con lecheVainillaToffee
MaridajeTarta de chocolateHelado de vainillaFrutas del bosque
Marcas destacadasLeft Hand Milk Stout NitroMackeson's
💡Se vendía en farmacias británicas del siglo XIX como bebida reconstituyente para madres lactantes — una recomendación obsoleta: actualmente se desaconseja el consumo de alcohol durante la lactancia
Negro
IBU20-40
ABV4.5-6.5%
Temperatura10-13°C
Stout elaborada con avena que aporta una textura sedosa y un cuerpo suave. Mucho más bebible que la Imperial Stout, con notas cremosas.
Notas de saborAvenaChocolate suaveCafé con lecheSeda
MaridajeAvena con mielSalmón ahumadoChocolate negro
Marcas destacadasSamuel Smith Oatmeal StoutYoung's Oatmeal Stout
💡La avena se usaba para dar cuerpo a cervezas ligeras antes de que se descubriera su efecto en la textura
Amarillo pálido
IBU30-45
ABV4.2-5.4%
Temperatura4-7°C
La cerveza más copiada del mundo, creada en Plzeň (Pilsen) en 1842. Clara, refrescante y con amargor equilibrado de lúpulo Saaz.
Notas de saborLúpulo floralCerealHierbaLimpio
MaridajePechuga de polloMariscosQuesos frescos
Marcas destacadasPilsner UrquellBudvar
💡Antes de 1842 todas las cervezas de Pilsen eran oscuras y turbias — la primera Pilsner fue revolucionaria
Amarillo pálido
IBU16-22
ABV4.7-5.4%
Temperatura4-7°C
Respuesta bávara a la Pilsner checa: más centrada en la malta que en el lúpulo. La cerveza más servida en las Biergarten de Múnich.
Notas de saborMalta suaveCerealFloral levePan
MaridajePollo asadoCerdoBretzel
Marcas destacadasSpaten HellLöwenbräu Hell
💡Spaten creó el Helles en 1894 para competir con la invasión de las Pilsner checas
Ámbar
IBU18-24
ABV5.8-6.3%
Temperatura5-9°C
Cerveza tradicional del Oktoberfest, elaborada en marzo para conservar en cuevas frías hasta el otoño. Malta rica y carácter tostado.
Notas de saborCarameloPanMalta tostadaLúpulo suave
MaridajePollo asadoSalchichasPretzel
Marcas destacadasSpaten OktoberfestPaulaner Märzen
💡El Oktoberfest original de 1810 celebraba la boda del rey Luis I de Baviera
Caoba
IBU20-27
ABV6.3-7.5%
Temperatura7-10°C
Lager fuerte y maltosa de origen alemán, asociada a festividades. Nombre viene de Einbeck, ciudad de donde era originaria.
Notas de saborCarameloChocolate levePan de centenoFrutos secos
MaridajeCordero asadoEmbutidos ahumadosTarta de nuez
Marcas destacadasEinbecker Ur-BockSpaten Bock
💡El macho cabrío (Bock en alemán) es la mascota histórica de esta cerveza
Caoba
IBU16-26
ABV7.0-10.0%
Temperatura8-12°C
La "doble Bock", creada por los monjes Paulanos de Múnich como "pan líquido" para los ayunos. Extremadamente maltosa.
Notas de saborFrutas madurasCaramelo oscuroChocolateMalta rica
MaridajeCaza mayorQueso Emmental viejoPaté
Marcas destacadasPaulaner SalvatorAyinger Celebrator
💡Los monjes la llamaban "Salvator" (Salvador) porque los nutría durante los ayunos de Cuaresma
Negro
IBU22-30
ABV4.4-5.4%
Temperatura8-12°C
Lager oscura o "cerveza negra" alemana. A diferencia de las Stout, tiene perfil de lager limpio con notas tostadas elegantes.
Notas de saborCafé suaveChocolate amargoMalta tostadaLúpulo herbal
MaridajePato asadoSetasChocolate negro
Marcas destacadasKöstritzer SchwarzbierSprecher Black Bavarian
💡Goethe bebía Köstritzer Schwarzbier cuando tenía problemas de salud
Ámbar
IBU18-30
ABV4.7-5.5%
Temperatura5-9°C
Lager ambarino creada en Viena en 1841. Muy extendida en México tras la inmigración austriaca del siglo XIX, donde Negra Modelo la perpetuó.
Notas de saborMalta vienesaToffeePradoLúpulo noble suave
MaridajeSchnitzelSalmónQueso Gruyère
Marcas destacadasNegra ModeloSamuel Adams Boston Lager
💡Maximilian I llevó el estilo a México en 1864 — por eso es tan popular allí
Amarillo pálido
IBU8-15
ABV4.2-5.3%
Temperatura3-6°C
La cerveza más consumida del mundo. Ligera, muy refrescante y de perfil neutro: pensada para beberse fría en grandes cantidades. Sin la complejidad de los estilos craft, pero con un papel social y económico enorme.
Notas de saborCereal suaveMaíz leveLimpioAgua
MaridajeNachosPizzaAlitas de pollo
Marcas destacadasBudweiserCoors Light
💡Budweiser vende más de 40 millones de barriles al año en todo el mundo
Dorado
IBU30-45
ABV4.4-5.4%
Temperatura5-8°C
La versión premium checa de la Pilsner, fermentada lentamente en frío durante semanas. Gran cuerpo y amargor elegante.
Notas de saborLúpulo SaazFloralCerealMiga de pan
MaridajeSvíčkováPechuga de patoQueso Eidam
Marcas destacadasPilsner UrquellKozel Premium
💡Los checos tienen el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo: 184 litros por persona y año
Caoba
IBU20-30
ABV4.8-6.0%
Temperatura8-12°C
Especialidad de Bamberg con malta ahumada con madera de haya. Sabor a jamón y humo que puede resultar polarizante.
Notas de saborAhumadoJamónMaltaEspecias
MaridajeChuletas ahumadasSalmón ahumadoQueso ahumado
Marcas destacadasSchlenkerla MärzenSpezial Rauchbier
💡Bamberg tiene 9 cervecerías en una ciudad de solo 75.000 habitantes
Dorado
IBU20-35
ABV4.5-5.4%
Temperatura5-8°C
Lager no filtrada y no pasteurizada, servida directamente del barril de maduración. Sabor más fresco y levaduroso que una Helles.
Notas de saborLevaduraMalta frescaLúpulo nobleMelón
MaridajeEmbutidos bávarosEspárragosQueso fresco
Marcas destacadasAyinger KellerbierMönchshof Kellerbier
💡El nombre viene de "Keller" (sótano) — se servía directo de las cuevas de maduración
Dorado
IBU23-35
ABV6.3-7.5%
Temperatura6-9°C
Bock pale dorada celebrada en mayo para el inicio de la primavera. Más lupulada y más clara que la Bock tradicional.
Notas de saborMalta suaveMielFloralLúpulo noble
MaridajePollo asadoQueso suizoEspárragos blancos
Marcas destacadasHofbräu MaibockEinbecker Mai-Ur-Bock
💡Se sirve en fiestas al aire libre llamadas "Starkbierfest" celebradas en mayo en Baviera
Caoba
IBU16-25
ABV4.5-5.6%
Temperatura7-11°C
La lager oscura bávara tradicional, anterior a la Helles. Malta de Múnich tostada con notas de pan y chocolate suave.
Notas de saborChocolate suavePan tostadoCarameloMalta Munich
MaridajeCerdo asadoPan de centenoQueso Gruyère
Marcas destacadasAyinger Altbairisch DunkelFranziskaner Dunkel
💡Fue la cerveza dominante en Múnich hasta que la Helles la desbancó en el siglo XX
Negro
IBU25-35
ABV9.0-14.0%
Temperatura10-14°C
Se congela parcialmente una Doppelbock y se retira el hielo, concentrando alcohol y sabores. El más potente de los estilos bávaros.
Notas de saborFrutas oscurasAlcohol cálidoCaramelo concentradoMalta intensa
MaridajeCiruelas al coñacFoie grasChocolate negro 90%
Marcas destacadasKulmbacher EisbockAventinus Eisbock
💡El estilo nació por accidente cuando un aprendiz olvidó un barril de Bock en el frío exterior
Amarillo pálido
IBU5-15
ABV4.0-5.0%
Temperatura4-7°C
Cerveza tradicional de Goslar con sal y cilantro, casi extinta y revivida por la craft beer. Combinación única de acidez y salinidad.
Notas de saborSalCilantroÁcidoTrigo
MaridajeMariscosQuesos frescosGazpacho
Marcas destacadasRitterguts GoseAnderson Valley The Kimmie
💡Fue ilegal en Alemania por violar el Reinheitsgebot hasta que se revisó la ley
Dorado
IBU18-30
ABV4.4-5.2%
Temperatura5-8°C
Cerveza de Colonia con DOP (solo puede llamarse Kölsch si es de Colonia). Fermentación ale pero acondicionamiento lager, lo que da claridad y suavidad.
Notas de saborFloralManzana leveCerealLúpulo suave
MaridajeBratwurstQueso GoudaEnsaladas
Marcas destacadasFrüh KölschGaffel Kölsch
💡Es la única cerveza con Denominación de Origen Protegida dentro de una ciudad
Dorado
IBU8-20
ABV4.2-5.6%
Temperatura4-7°C
Estilo americano que combina levaduras ale con acondicionamiento lager. Muy suave y refrescante, un híbrido exclusivo de Estados Unidos.
Notas de saborMaízMalta suaveLevadura leveLimpio
MaridajeCorn dogsPizza margheritaQueso americano
Marcas destacadasGenesee Cream AleLittle Kings
💡Surgió como alternativa americana a las Pilsner en los estados sin tradición cervecera alemana
Dorado
IBU40-65
ABV6.0-8.5%
Temperatura6-9°C
El estilo craft que revolucionó la cerveza desde 2010. Turbia, con apariencia de zumo, lúpulo masivo en cold-side (dry hopping intensivo) y levadura London III. Amargor moderado pese al lúpulo abundante: el equilibrio se inclina hacia el aroma frutal explosivo. Heady Topper de The Alchemist (Vermont, 2003) es considerada la NEIPA fundacional.
Notas de saborMangoMaracuyáDuraznoCítricos suavesJugo tropical
MaridajeCevicheSushi rollFish tacosPollo al curryQuesos cremosos
Marcas destacadasThe Alchemist Heady TopperTree House JuliusTrillium
💡La turbiedad característica viene de los polifenoles del lúpulo y de las levaduras especiales que no floculan. Los puristas la consideran "cerveza mal hecha"; los millennials la convirtieron en el estilo más vendido del craft entre 2017-2022.
Dorado
IBU60-100
ABV7.5-10.5%
Temperatura9-13°C
Versión amplificada de la IPA: más malta para soportar más lúpulo, más alcohol para más cuerpo. Pliny the Elder (Russian River, 1999) definió el estilo. Cuerpo medio-alto que sostiene el amargor brutal y el alcohol notorio. Es el estilo que define la "West Coast" cervecera.
Notas de saborLúpulo intensoResina de pinoCítrico potenteAlcohol cálidoCaramelo
MaridajeCurry tailandés picanteHamburguesas con queso azulBBQ ahumadoTacos picantes
Marcas destacadasRussian River Pliny the ElderStone RuinationBell's Hopslam
💡El nombre "Imperial" rinde homenaje a las cervezas amplificadas exportadas a la corte rusa. Vinnie Cilurzo, creador del estilo en 1994 para Blind Pig Brewing, dijo que cuando se quedó sin dinero para malta de calidad, decidió compensarlo con cantidades brutales de lúpulo barato.
Dorado
IBU20-35
ABV7.5-10.5%
Temperatura6-10°C
El estilo definido por Duvel (1923, Moortgat). Color claro engañoso para una cerveza de 8.5% ABV: parece una lager rubia, golpea como una ale fuerte. Carbonatación muy alta, espuma densa, sequedad final pese a la fuerza alcohólica. Distinta del Tripel por usar maltas más claras y levaduras distintas.
Notas de saborPeraManzanaEspeciasPimienta blancaLevadura belgaAlcohol fino
MaridajeMejillonesGambas al ajilloPollo a la mantequillaQuesos suaves
Marcas destacadasDuvelDelirium TremensLa Chouffe
💡Duvel significa "diablo" en flamenco. Le pusieron ese nombre porque cuando un trabajador la probó por primera vez en 1923 exclamó "Esta es una verdadera cerveza del diablo". Su perfil engañoso (apariencia inocente, fuerza brutal) honra el nombre.
Marrón
IBU20-35
ABV9.0-12.0%
Temperatura12-14°C
La cerveza más fuerte de la familia trapense. El término "Quadrupel" no es histórico: fue acuñado por La Trappe (Holanda) en 1990. Westvleteren 12 (categoría Quadrupel) es considerada por muchos críticos como la mejor cerveza del mundo. Cuerpo enorme, complejidad de frutas secas y alcohol presente pero elegante.
Notas de saborPasaDátilChocolate negroCaramelo intensoAlcohol cálidoEspecias dulces
MaridajeEstofado de bueyQueso azulChocolate negro 70%Postres con frutos secosFoie gras
Marcas destacadasWestvleteren 12Rochefort 10La Trappe QuadrupelSt. Bernardus Abt 12
💡Westvleteren 12, elaborada por los monjes trapenses de la abadía de Sint-Sixtus en Bélgica, solo se vende directamente en la abadía o en su café cercano, en cantidades limitadas (1 caja al mes por persona, previa cita telefónica con matrícula del coche). Su escasez forzada la convierte en la cerveza más buscada del mundo, pese a no hacer publicidad ni distribución comercial.
Ámbar
IBU12-25
ABV4.2-5.5%
Temperatura4-7°C
La cerveza mexicana nace de la influencia austriaca y alemana del siglo XIX: el emperador Maximiliano I trajo cerveceros vieneses en 1864. Las versiones claras (Corona, Modelo Especial) son adjunct lagers ligeras, pero las ámbar (Negra Modelo, Dos Equis) son auténticas Vienna Lager con malta tostada. Modelo Especial superó a Bud Light como cerveza más vendida en EE.UU. en 2023.
Notas de saborMaíz suaveLimaMalta vienesaPan tostado leveRefrescante
MaridajeTacos al pastorCevicheTotopos con guacamoleFajitasMicheladas
Marcas destacadasNegra ModeloModelo EspecialPacíficoBohemiaDos Equis Ámbar
💡La tradición de servir Corona con lima nació en Mazatlán en 1981, según la leyenda, cuando un barman colocó una rodaja de lima en la botella como apuesta. Originalmente, la lima podría haber tenido función práctica (ahuyentar moscas). Hoy es marca registrada del estilo y un ritual obligatorio en los bares mexicanos exportados al mundo.
Cobre
IBU25-50
ABV4.3-5.5%
Temperatura7-10°C
La cerveza tradicional de Düsseldorf, fermentada con levadura ale (alta) pero acondicionada en frío como una lager. El nombre "alt" (viejo) hace referencia al método ancestral anterior al descubrimiento de la levadura lager. Color cobrizo limpio, cuerpo medio, amargor pronunciado pero equilibrado por la malta tostada.
Notas de saborMalta de MúnichLúpulo SpaltFrutos secosCaramelo secoPan tostado
MaridajeSchweinshaxe (codillo)SalchichasQueso LimburgerChucrutSteak tartar
Marcas destacadasDiebelsUerigeSchumacherFüchschen
💡En Düsseldorf, el camarero te trae cervezas Altbier sin que las pidas — una tras otra, hasta que tapes el vaso con el posavasos. La rivalidad entre Düsseldorf (Altbier) y Colonia (Kölsch) es uno de los grandes derbis cerveceros alemanes: ciudades vecinas, cervezas opuestas pese a usar fermentación parecida.
Caoba
IBU10-25
ABV5.0-6.5%
Temperatura8-12°C
Llamada "el Borgoña de Flandes" por su carácter vínico. Maduración 18-24 meses en grandes barricas de roble (foudres) con cultivos mixtos de Lactobacillus, Brettanomyces y bacterias acéticas. La acidez compleja es muy distinta de la Lambic belga: más limpia, vínica y con notas de barrica. Rodenbach usa hasta 250 toneles centenarios.
Notas de saborCereza ácidaVinagre balsámicoMaderaFrutas oscurasTaninos vínicos
MaridajeCarne de patoQueso de cabra envejecidoPostres de frutos rojosPizza con anchoas
Marcas destacadasRodenbach Grand CruDuchesse de BourgognePetrus Aged Pale
💡Rodenbach (fundada en 1821 en Roeselare) tiene una de las cervecerías más impresionantes del mundo: 294 grandes foudres de roble alineados en sus bodegas del siglo XIX, con capacidades de 12.000 a 65.000 litros. Algunos toneles tienen más de 150 años en activo y son protagonistas absolutos del proceso de maduración.