Guía de azúcares y endulzantes

Uso: Uso general en repostería y bebidas.

Refinado; neutro y limpio de sabor.

Uso: Galletas, bizcochos con sabor a melaza.

Lleva melaza: más húmedo y aromático.

Uso: Glaseados, decorar, merengues lisos.

Molido fino con algo de almidón.

Uso: Dulces latinoamericanos, infusiones.

Jugo de caña sin refinar; muy aromático.

Uso: Repostería húmeda, salsas, infusiones.

Líquida: reduce otros líquidos y baja el horno.

Uso: Tortitas, glaseados, repostería.

Sabor característico; líquido.

Uso: Endulzar bebidas y postres.

Muy dulce y de bajo índice glucémico aparente.

Uso: Pan de jengibre, salsas oscuras.

Subproducto de la caña; sabor intenso y amargo.

Uso: Heladería y bollería: más jugosidad.

Evita cristalización y reseca menos.

Uso: Reducir azúcar; no carameliza igual.

Polialcohol; apenas aporta calorías.

Uso: Endulzar con muy poca cantidad.

De origen vegetal; deja un punto regaliz.

Uso: Bebidas y postres sin azúcar.

Edulcorante intenso; estable al calor.