| Alimento | ❄️ Nevera | 🧊 Congelador | 🗄️ Despensa |
|---|---|---|---|
| Carne picada cruda | 1–2 días | 3–4 meses | — |
| Filetes y chuletas crudas | 3–5 días | 6–12 meses | — |
| Pollo crudo | 1–2 días | 9–12 meses | — |
| Pescado fresco | 1–2 días | 3–6 meses | — |
| Embutido loncheado (abierto) | 3–5 días | 1–2 meses | — |
| Jamón cocido (abierto) | 3–5 días | 1–2 meses | — |
| Leche (abierta) | 4–7 días | 3 meses | — |
| Yogur | 1–2 sem. | 1–2 meses | — |
| Queso fresco | 1 semana | No recomendado | — |
| Queso curado | 3–4 sem. | 6–8 meses | — |
| Huevos (con cáscara) | 3–5 sem. | No con cáscara | — |
| Mantequilla | 1–3 meses | 6–9 meses | — |
| Lechuga y hoja verde | 3–5 días | No recomendado | — |
| Tomate | 5–7 días | Solo triturado | 3–5 días |
| Manzana | 3–4 sem. | Solo en compota | 5–7 días |
| Plátano | Oscurece | 2–3 meses (pelado) | 3–5 días |
| Zanahoria | 2–3 sem. | 10–12 meses (escaldada) | — |
| Hierbas frescas | 1 semana | 4–6 meses | — |
| Sobras de comida cocinada | 3–4 días | 2–3 meses | — |
| Arroz o pasta cocida | 3–5 días | 1–2 meses | — |
| Sopa o guiso | 3–4 días | 2–3 meses | — |
| Salsa de tomate (abierta) | 5–7 días | 1–2 meses | — |
| Arroz y pasta seca | — | — | 1–2 años |
| Legumbre seca | — | — | 2–3 años |
| Harina | Prolonga | — | 6–12 meses |
| Conserva enlatada (cerrada) | — | — | 2–5 años |
Tiempos orientativos. Fuente: FoodSafety.gov (USDA/FDA) — Cold Food Storage Chart. Verificado 2026-06. Ante cualquier signo de deterioro (olor, color, moho), desecha el alimento.
Conservar alimentos con cabeza
Cómo alargar la vida de la comida sin arriesgar la salud
El frío frena, no resucita
La nevera y el congelador ralentizan el crecimiento de las bacterias, pero no eliminan las que ya hay ni recuperan un alimento que empezó a estropearse. Por eso lo importante es enfriar pronto (las sobras, antes de 2 horas), mantener la nevera a 4 °C o menos y el congelador a −18 °C, y respetar los tiempos. Y por encima de cualquier tabla, hacer caso a los sentidos: si algo huele, sabe o se ve raro, no merece la pena arriesgarse.
Buenas prácticas
Etiqueta con la fecha
Apunta el día al congelar o abrir; así sabes qué consumir antes sin adivinar.
Enfría rápido
No dejes la comida caliente fuera: refrigérala antes de 2 horas (1 si hace calor).
No recongeles en crudo
Lo descongelado se puede recongelar solo si lo cocinas antes.
Separa crudo y cocinado
Guarda lo crudo abajo y tapado para evitar que gotee sobre lo demás.
- Olor desagradable o ácido. El olfato es el mejor detector; si huele mal, fuera.
- Moho o viscosidad. En carnes, quesos blandos o cocinados, no se quita «la parte mala».
- Envase hinchado o lata abombada. Puede indicar bacterias peligrosas; no lo abras siquiera.
- Cambio de color o textura. Sobre todo en pescado y carne; ante la duda, deséchalo.
- Mucho tiempo a temperatura ambiente. Más de 2 horas fuera de la nevera es motivo de tirarlo.