3–4 min
Huevo pasado por agua
Clara cuajada, yema líquida.
5–6 min
Huevo mollet
Clara firme, yema cremosa.
10–12 min
Huevo duro
Yema totalmente cuajada; enfría en agua fría.
8–11 min
Pasta seca
Al dente según el grosor; mira el paquete.
15–18 min
Arroz blanco
Absorción 2:1 de agua; reposa 5 min tapado.
35–45 min
Arroz integral
Necesita más agua y tiempo que el blanco.
10–12 min
Arroz basmati
Enjuaga antes para soltar el grano.
13–15 min
Quinoa
Enjuaga para quitar la saponina amarga.
1,5–2 h
Garbanzos
Remojo previo 12 h; olla a presión 30–40 min.
1–1,5 h
Alubias blancas
Remojo previo 12 h; cocción suave para que no se rompan.
1–1,5 h
Alubias rojas
Hervir fuerte 10 min al principio (ver aviso de toxina).
20–30 min
Lentejas
No necesitan remojo; las pardinas aguantan mejor enteras.
15–20 min
Patata troceada
Entera con piel: 25–30 min.
8–10 min
Zanahoria en rodajas
Menos si la quieres al dente.
5–7 min
Brócoli en ramilletes
Mejor al vapor para conservar color y nutrientes.
8–10 min
Judías verdes
Corta el tiempo y enfría en agua con hielo para que queden vivas.
4–6 min
Espárragos verdes
Los trigueros finos, aún menos.
En altura el agua hierve más fría y los tiempos se alargan, sobre todo en legumbres. Calcula el efecto en ajuste de recetas por altitud.
Tiempos orientativos en agua hirviendo a nivel del mar. Los huevos se cuentan desde que el agua hierve; las legumbres, con remojo previo salvo las lentejas. Ajusta a tu gusto de punto.
📚Cocer en agua, sin pasarse ni quedarse corto
De qué dependen los tiempos y los trucos para acertar el punto