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El viaje de los alimentos: quién produce, quién gana y qué alternativas existen
De la granja a tu mesa en 5 etapas
Un alimento recorre 5 etapas desde que nace en el campo hasta que llega a tu plato. Ejemplo: el viaje de un tomate.
Pulsa en cualquier etapa para ver los detalles
De la granja a tu mesa hay al menos 4 intermediarios. Cada uno añade coste, tiempo y distancia. El agricultor, que hace el trabajo más duro, es quien menos recibe del precio final.
Conceptos clave sobre alimentación y sostenibilidad
La cadena alimentaria (o cadena de suministro de alimentos) es el conjunto de etapas que recorre un alimento desde su producción hasta el consumo final. Incluye producción, transformación, transporte, distribución y venta. Cada eslabón añade valor — y coste.
La concentración del poder de negociación en pocas cadenas de distribución, la competencia por precios bajos entre supermercados y la falta de organización del sector primario hacen que el agricultor sea el eslabón más débil. La Ley de la Cadena Alimentaria (2021) intenta corregir esto prohibiendo la venta a pérdidas, pero su aplicación es lenta.
Producto Km 0 es aquel cultivado y vendido en un radio inferior a 100 km. No tiene certificación oficial única, pero varias comunidades autónomas lo regulan. Reduce huella de carbono, mejora la frescura y fortalece la economía rural.
Planifica las comidas de la semana antes de comprar, respeta las fechas de consumo preferente (no son de caducidad), congela lo que no vayas a usar, aprovecha sobras en nuevas recetas y compra cantidades realistas. Con estos hábitos puedes reducir tu desperdicio un 50%.