Concentración
60 gsal (6%)
30 gazúcar (opcional)
1000 mlagua
Tiempos orientativos por pieza
| Pieza | Tiempo |
|---|---|
| Pechuga / filetes finos | 30 min – 1 h |
| Chuletas, muslos | 1–2 h |
| Pollo entero | 4–8 h |
| Pavo entero | 12–24 h |
| Lomo / pieza grande de cerdo | 6–12 h |
| Pescado (lomos) | 15–30 min |
📚La salmuera, paso a paso
Por qué da jugosidad y cómo no pasarse de sal